鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)方阵是什么意思蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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